Le guide gastronomique prestigieux Gault&Millau a récompensé, lundi 5 octobre 2026 à Lille, trois restaurants picards parmi onze lauréats du Hauts-de-France. Ces distinctions mettent en avant des établissements qui ont su allier savoir-faire traditionnel et approche humaine.
Guillaume Beaufumé, sommelier de 36 ans au Ferlempins à Compiègne (Oise), a été honoré dans la catégorie « sommellerie ». « Ce prix n’est pas une demande mais un témoignage de l’engagement que j’ai à chaque repas », explique-t-il. Formé à Paris par des institutions reconnues, il a construit avec son frère une cuisine qui intègre des vins rares du Languedoc et du Jura.
À Amiens, Le Vivier a été récompensé pour sa tradition culinaire. Christine Mont, propriétaire, souligne : « Depuis cinq ans, notre fils est devenu un pilier de notre équipe. Cette catégorie reflète notre héritage familial et notre passion partagée. »
Enfin, Le Julianon à Senlis a été distingué pour son accueil chaleureux. Sophie Baïma, qui a transformé une crêperie classée du XVIIe siècle en restaurant, précise : « Nous créons un espace où chaque client se sent personnellement pris en compte. Richard a contribué à développer notre équipe avec son expertise dans la cuisine moderne. »
Le nouveau guide Gault&Millau, disponible à partir du 8 octobre 2026, met en avant ces établissements pour leur capacité à allier tradition et modernité.
