À l’occasion de la 33e édition du Grand Prix de la Ville de Paris, Sithamparappillai Jegatheepan, artisan boulanger du quartier du 14e arrondissement, a remporté le titre prestigieux avec une récompense de 4 000 euros. Son boulangerie « Fournil Didot » s’est illustrée grâce à des baguettes dont la qualité exceptionnelle a séduit le jury.
Les critères d’évaluation ont porté sur cinq dimensions clés : l’aspect visuel, la saveur, la cuisson optimale, la structure interne et l’alvéolage. Le diamètre des baguettes ainsi que leur proportion en sel ont également joué un rôle décisif dans ce choix final.
